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株式会社SFO 代表取締役社長 平良 翔太

期待を超えるサービスを実現し続け、社員と喜びを分かち合いたい

居酒屋業態を中心に関西で着実に店舗数を増やし、さらなる飛躍を見据えるのが株式会社SFOである。競争の激しい飲食業界にあって、7つに拡大した店舗は連日活況を呈している。その人気の要因が、代表の平良氏が掲げる「お客さまの期待値を超えるサービスの提供」という理念を体現した店舗経営。シンプルでありながら実現が難しいこのテーマを見事に体現し、社員と一緒に成長を遂げている同氏に、顧客満足を追求する経営方針について話を聞いた。

― 事業内容を教えてください。

 大阪と兵庫・三宮で、4つのブランドの飲食店を現在7店舗運営しています。創業は2011年で、現在8期目。いずれの店舗も好評をいただいており、売上は順調に推移しています。リーズナブルな価格設定の一方で品質にも自信があり、どのお客さまにも価格以上の価値を提供できているという自負がありますね。

― 顧客の支持を集めている理由はなんでしょうか。

「お客さまの期待値を超えるサービス」を提供することに徹底的にこだわっている点でしょう。

 人はそれぞれ求める価値が違い、味や価格、居心地などさまざまです。それらのサービスに対してお客さまは対価をお支払いになるわけで、期待していたサービスを上回っていれば満足していただけるわけです。このシンプルな理屈を、とことんまで追求するのが当社のスタンスなのです。

 そして社員のみんなが、各店舗でしっかりとそれを体現してくれているのが当社の一番の強みです。それは味や接客だけでなく、料理の盛り付けやお店の清潔感などすべてです。すべての事柄に同じ意識をもってやれているかどうかが大事で、社員全員が共有して行動に移せていること。それがお客さまからの支持を集めている要因だと思いますね。

― どうやってその意識を社員に浸透させているのですか。

 社員と積極的にコミュニケーションを取り、いろんな場でみんなに話すことで、意識や理念の共有が進んでいるのだと思います。たとえば他社さんのお店に社員と食事に行った際には、見習うべき点や吸収すべき部分などをつぶさに話していきます。そうした日々の積み重ねによって想いの共有が進み、社員の中に浸透していくんです。

 外食業界というのは言ってみれば誰でも参入できる業態であり、少しの油断で一気に淘汰されていく厳しい世界です。つねに危機感をもちながら、毎日積み重ねられる努力を大切にしていますね。

― 人材はどのように育てているのでしょう。

 外部のコンサルティング会社と提携して、新たな人事評価制度を今年から導入しています。社員一人ひとりに明確な個別目標をつくり、個々の成長につなげていくための人事評価制度です。

 これまでは、私が自分で言葉を伝えることによって理念の共有や社員の成長を図ってきましたが、これから新たな成長フェーズに進んでいく中で、共通の仕組みを用意することが大事だと考えるようになりました。

 つまり、成果と報酬をリンクさせて社員の成長を促す仕組みで、昇給や賞与額も確かな評価にもとづいて「見える化」することができます。社員にとっては、具体的にどのような成果をあげれば報酬につながるかが明確になり、新たな成長意欲に結びつくのではないかと思います。

 がんばった人に対しては、きちんと対価や報酬を支払う。シンプルですがとても大事なことで、明確なモチベーションのもとで社員のみんなに成長意欲をもち続けてほしいとの想いが強くあります。

 ほかにも外部の機関や会社と提携して研修に力を入れるなど、地に足のついた取り組みで社員の成長を促す環境づくりに力を入れています。

著名経営者

  • 株式会社アシックス

    鬼塚 喜八郎
  • 株式会社リンクアンドモチベーション

    小笹 芳央
  • SBIホールディングス株式会社

    北尾 吉孝
  • 日清食品株式会社

    安藤 百福
  • GMOインターネット株式会社

    熊谷 正寿
  • 株式会社ドリームインキュベータ

    堀 紘一

プロフィール

  • お名前平良 翔太
  • お名前(ふりがな)たいら しょうた
  • 出身大阪府
  • 身長180cm
  • 体重75kg
  • 血液型O型
  • 平均睡眠時間8時間
  • 平均起床時間午前9時
  • 趣味スポーツ全般
  • おススメ本ドラッカー マネジメント
  • 家族独身
  • 今までに訪れた国10ヵ国
  • 座右の銘凡事徹底
  • 尊敬する人両親
  • 好きな食べ物ステーキ
  • 嫌いな食べ物きゅうり
  • 好きなスポーツ野球
  • 好きな芸能人イチロー
  • もし生まれ変わったら?
  • 今日の財布の中身10000円